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[图文]红烧肉的做法—家常菜

热度48票  浏览58次 【共0条评论】【我要评论 时间:2009年10月12日 23:22
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红烧肉的做法各地也会稍有不同。南方习惯用酱油(老抽)调色,而北方则偏爱炒糖色儿。原料一般选用上好五花肉(所谓上好五花肉要层次分明,一般五层左右为佳,故名“五花肉”),或者“坐臀肉”(即后臀尖)。

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带皮五花肉、干山楂片、老抽、冰糖。

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1、带皮五花肉洗净,切成麻将块;干山楂片冲水洗净。第一私募旧资讯"_}C:P.N

~n([k3xfJ?02、盆中装入凉水,加入一大勺料酒,放入五花肉块,浸15分钟。

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3、将浸好的五花肉块和干山楂片放入砂锅里,加入足量的水,至少高过肉块两寸以上。第一私募旧资讯}Xr,M/D{:s WI

*Ow9a)gc-|f/I"xN04、大火烧沸30分钟,中间不断用勺子撇除表层浮沫。

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5、转小火微沸,一个半小时。中间我加盖了超市里买来的滤油布,帮助去掉一些油份,没有的话可以不用。

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6、转入炒锅中,倒入老抽一大勺,中火烧30分钟至汤汁收浓。第一私募旧资讯p g~"O-\]0e)K-Gx

%R`x W*v07、加入冰糖,烧到汁浓,加点盐调整一下味道,最后点香油出锅。第一私募旧资讯5X C0ZBg{)SCyI

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