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{x,@*x9U1y$n0红烧肉的做法各地也会稍有不同。南方习惯用酱油（老抽）调色，而北方则偏爱炒糖色儿。原料一般选用上好五花肉（所谓上好五花肉要层次分明，一般五层左右为佳，故名“五花肉”），或者“坐臀肉”（即后臀尖）。私募社区 - 私募股权投资知识学习网 - www.simu001.cn}5F8l^3R
私募社区 - 私募股权投资知识学习网 - www.simu001.cn AQjU6x| i.i原料：私募社区 - 私募股权投资知识学习网 - www.simu001.cn7` ^M"T*a k6uS v&^~My
私募社区 - 私募股权投资知识学习网 - www.simu001.cn9e$K1E6V%O&R带皮五花肉、干山楂片、老抽、冰糖。
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'lcx.| l?H0做法：
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私募社区 - 私募股权投资知识学习网 - www.simu001.cn g#d3o&s0t b.f:x1z1、带皮五花肉洗净，切成麻将块；干山楂片冲水洗净。
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+gaAf viZ02、盆中装入凉水，加入一大勺料酒，放入五花肉块，浸15分钟。私募社区 - 私募股权投资知识学习网 - www.simu001.cn2{l$T9E/_$BV)O4\
EWD$E M7} ` D03、将浸好的五花肉块和干山楂片放入砂锅里，加入足量的水，至少高过肉块两寸以上。
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9g7H |`+U(a ^04、大火烧沸30分钟，中间不断用勺子撇除表层浮沫。私募社区 - 私募股权投资知识学习网 - www.simu001.cns o H(ltw l
私募社区 - 私募股权投资知识学习网 - www.simu001.cne1i/d#e k`y1i5、转小火微沸，一个半小时。中间我加盖了超市里买来的滤油布，帮助去掉一些油份，没有的话可以不用。私募社区 - 私募股权投资知识学习网 - www.simu001.cn"x`:ffM|6sc\B&V m9_
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X6AA*c+L%a6、转入炒锅中，倒入老抽一大勺，中火烧30分钟至汤汁收浓。私募社区 - 私募股权投资知识学习网 - www.simu001.cn,?[
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私募社区 - 私募股权投资知识学习网 - www.simu001.cn m)C)j)RSJ7、加入冰糖，烧到汁浓，加点盐调整一下味道，最后点香油出锅。私募社区 - 私募股权投资知识学习网 - www.simu001.cn#Tg8V.f
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