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;n5C%@mC0红烧排骨私募社区 - 私募股权投资知识学习网 - www.simu001.cn
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jTQl,Xx[1PH3Q0原料: 排骨, 姜, 葱, 香料(八角, 茴香, 山奈, 桂皮, 草果, 丁香, 香叶), 花椒(少许), 盐, 味精, 白糖, 料酒, 酱油(老抽) 私募社区 - 私募股权投资知识学习网 - www.simu001.cnc;VD(C|#]D5M'x
私募社区 - 私募股权投资知识学习网 - www.simu001.cn]4pE?$v8f3vf做法:
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n1 排骨宰成4厘米的段放入沸水中除去血水捞起洗净待用. 姜切片, 葱洗净去头拴成一结(3根左右)私募社区 - 私募股权投资知识学习网 - www.simu001.cn/@q9G&I[.E}
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eY:y2 锅内倒油, 待油还是冷的时候同时放入白糖(要多, 大概一份糖, 2.5或3份油), 小火慢慢把糖炒化. 待糖水开始变成棕红色, 且开始冒棕红色的泡沫时, 马上把排骨倒入锅中炒匀, 接着放入姜片, 花椒和香料, 炒出香味后倒入少许料酒和酱油上色, 掺入清水, 加入盐和葱结, 大火烧开后转至小火慢慢烧至排骨粑软, 然后夹去锅里的葱和大块头的香料, 大火收汁, 待汤汁变浓时, 加入味精起锅即成.私募社区 - 私募股权投资知识学习网 - www.simu001.cnW1al#oh2@d&lM
私募社区 - 私募股权投资知识学习网 - www.simu001.cn+X-N"K7OdL!qr箩卜排骨汤私募社区 - 私募股权投资知识学习网 - www.simu001.cn{K/{V'{
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Z7@5ZTD`0M0原料: 排骨1KG, 箩卜1KG, 姜一截(10厘米长), 红枣8颗左右, 枸杞一小撮, 葱和香菜(这两样非必需), 盐, 鸡精, 胡椒粉. .私募社区 - 私募股权投资知识学习网 - www.simu001.cn&`g8o!V"@ o;k^
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S|u做法:私募社区 - 私募股权投资知识学习网 - www.simu001.cn+cUE3Wq
私募社区 - 私募股权投资知识学习网 - www.simu001.cn0aVy.A1hw#Ki1.排骨宰成4厘米长的段, 下开水煮至血水都出来后, 捞起洗干净待用. 箩卜削皮切块, 姜拍破. 葱和香菜切碎装碟.私募社区 - 私募股权投资知识学习网 - www.simu001.cng`IL:I*K;d|t)\
私募社区 - 私募股权投资知识学习网 - www.simu001.cn*L*j;Lks2. 锅里掺入足够的水, 倒入排骨, 箩卜, 姜, 枣, 构杞, 盐, 鸡精, 盖上锅盖大火烧开然后转至小火慢慢炖至箩卜可以用筷子轻易夹断, 撒点胡椒粉就OK了. 喝的时候可以依各人的口味加点葱花和香菜进去, 别有一番滋味.私募社区 - 私募股权投资知识学习网 - www.simu001.cn(R+m @7{Ds'bK
私募社区 - 私募股权投资知识学习网 - www.simu001.cnM l{!PDQ-v(X注意:排骨一定要事先煮一次去掉血水, 不然血的腥味足以毁掉一锅汤.私募社区 - 私募股权投资知识学习网 - www.simu001.cn1x1BdUTm,A%uz
I$[7zN'g_F/At0水最好一次性掺够, 如果掺少了, 中途想再掺的话记得一定要掺烧开的滚水. 加冷水的话会使汤的温度突然下降, 从而使汤里的蛋白质和脂肪凝固而不融于汤中, 这样会影响汤的味道. 同样在做其它烧菜或炖菜时也不要中途加冷水.私募社区 - 私募股权投资知识学习网 - www.simu001.cn+UY$BC3O0dm
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